啤酒的原汁麥濃度與酒精濃度到底是什么意思

發布日期:2019-01-09 08:05:01 更新時間: 2019-12-05 編輯: 小豆
輸入飲酒數據和體重就能算出酒精含量?(組圖)

年關將近,到了喝酒應酬的高峰期,如何避免酒駕是不少車友頭疼的事情。近日,網上悄然流行一種手機軟件,名為“酒精檢測儀”,只要輸入飲酒時間、飲酒量、酒精度數和喝酒人的體重,該軟件憑借這些數據就能測算出酒精含量

如此神奇的軟件,它的測試結果準確嗎?昨天在交警二大隊,記者喝酒后,分別用交警使用的呼氣式酒精含量檢測儀和手機軟件檢測,兩種方式的檢測結果大不相同。交警提醒車友,該手機軟件玩玩可以,千萬別當真。

金陵晚報記者 李有明 通訊員 六公宣 張龍俊 吳曉暉 葛川平

VS

實驗

結果為4.59mg/100ml

結果為9.5mg/100ml

本報記者正在進行酒精含量檢測實驗。金陵晚報記者 劉鵬 攝

案例

能測酒的軟件受熱捧

前天,六合區交巡警大隊查處了一起飲酒后駕駛的違法行為,司機是一名年輕男子。該男子因為相信手機軟件的檢測結果,最終酒駕被查。

這輛白色豐田轎車被攔下后,交警聞到男子身上有淡淡的酒味,便問他有沒有喝酒。該男子說,他喝了一杯啤酒,開車前已經檢測過了,酒精含量只有9.5mg/100ml,沒有超過飲酒駕駛標準。令人意外的是,男子說,他是通過手機軟件檢測酒精含量 的。隨后,該男子也很配合地接受交警的呼氣式酒精含量檢測,結果為飲酒后駕駛。

昨天,記者通過手機搜索“酒精測試儀”,發現有不少版本,而且每個版本都有很多人下載。據了解,這款手機軟件很受年輕人的青睞。記者打開該軟件發現,頁面上設置飲酒時間、飲酒類型(白酒、啤酒和葡萄酒)、體重、酒精度數和飲酒量,只要填完相應的信息,軟件能自動測算出酒精含量 ,并提醒是否屬于酒駕或醉駕,而且告訴你再過多長時間就能安全開車。

實驗

測試結果不靠譜

很多人都想知道,手機軟件測酒的結果準確嗎?昨天,金陵晚報記者就進行了一組實驗。

昨天上午,記者在5分鐘喝完一瓶罐裝啤酒,該啤酒酒精度為8度,20分鐘后,記者通過手機軟件測試酒精含量,根據記者的80公斤的體重算出的結果為8.42mg/100ml;隨后,記者接受呼氣式酒精含量 檢測儀檢測,結果為9.5mg/100ml。兩種方式檢測結果相差不大,難道手機軟件測算結果還比較靠譜?不過,記者發現,該軟件檢測結果是變化的,每過了一秒,酒精含量 會增加0.01mg/100ml,軟件中注明原因是:由于人體內的新陳代謝作用,普通人在飲酒后大約1.5小時至2小時左右,血液的酒精濃度會達到頂峰,之后會逐漸下降。

昨天下午,記者進行了白酒實驗,和啤酒相比,兩種方式的測試結果大不相同。記者在5分鐘內喝完一兩48度的白酒,過了20分鐘后測試,手機軟件測試的結果為4.59mg/100ml,呼氣式酒精含量 檢測儀測試的結果為51.5mg/100ml,后者超過了飲酒后駕駛標準。顯然,如果相信了手機軟件的測算結果,開車上路被交警查處的話,肯定難逃處罰。

其實,真正相信手機軟件測試結果的人并不多。相比之下,不少人選擇在網上購買呼氣式酒精含量 檢測儀。對此交警表示,目前網上出現的很多類似的酒精測試儀都不具有資質,而且也缺乏相關的權威機構安全鑒定。此外,根據規定,正規警用裝備是不允許買賣的。

安全提醒

要記住喝酒不開車

南京市突發公共衛生事件化學品和毒物專家組組長吳建中教授表示,民間流傳著很多種不一樣的解酒方法。但大多沒有科學依據。有些東西,可以在身體外進行中和,但并不代表在人體內也一樣可以。比方說,酸堿可以中和,那么,人在喝下強酸后立刻再喝下強堿,是不是就沒事呢?顯然不是的。

其實,最好的解酒方法,就是不喝酒或少喝酒。當然,開車的話,就要記住喝酒不開車。”吳教授說。

啤酒的原汁麥濃度與酒精濃度到底是什么意思?

謝謝邀請。

我一直沒太明白為什么只有啤酒標示原料濃度,而其他釀造酒葡萄酒、果酒沒有這種傳統。但是顯然這成為了一種法律。公開標示原麥汁濃度,相當于在生產者與消費者之間建立了一種承諾,生產者保證某一款啤酒的原料不少于某個指標,帶有真材實料的感覺。

中國工業啤酒的國標規定了原麥汁濃度的誤差,10度以上的不能低于標示濃度-(減)0.3,10度以下的不能低于標示濃度-0.2。但所有的啤酒工業化生產都是定制的標簽,也就是無論發酵前原麥汁濃度是多少度,最后都會貼上某種已經印好了原麥汁濃度的標簽兒。那怎么保證最后的結果符合國標的呢?很簡單。

發酵前工廠會檢測一個原麥汁可浸出物的含量,確定糖化后期的原麥汁濃度。對于成熟的酒廠,計劃生產幾度的啤酒投多少料合適是有準譜兒的,不會差太多。但是總難免有“不靠譜兒”的事情出現,比如原料質量不合格,糖化工人工藝失誤,使得糖化后期濃度出現較大偏差,那就只能補救了,如果高于所需要的濃度,就多加水,如果低于最低濃度要求,就增大蒸發量。另一方面生產緊張的時候,工藝控制部門也傾向于制作高濃度的麥芽汁,然后根據訂單的需要調節稀釋量來實現指定濃度的麥汁。這樣比較容易協調生產和銷售的矛盾。

在發酵完成后,再通過測清酒的酒精度,反算一下原麥汁濃度,用的就是那個巴林氏公式:

X=(A*2.0665+E)/(100+A*1.0665)

其中X為原麥汁濃度,A為酒精濃度,E為真實濃度。2.0665跟1.0665是推導公式算出來的系數。

這個公式可以理解為原麥汁濃度中的溶質部分,即總可浸出物質量等于成品清酒中酒精度與未發酵可浸出物的質量之和,再加上產生的二氧化碳和繁殖的酵母質量。由于二氧化碳和酵母的質量要在檢測的時候刨除,所以其質量就被分別體現在了公式中那兩個系數里了。

這個測算出來的原麥汁濃度一般更準確一些,這時候假如這個數值超出了國標的要求,一般會采取兩種措施。如果超出不多,一般就會在清酒中加些酒精。這樣萬一被質監局抽查到(這個概率非常低),質監局顯然不可能再從糖化醪液去測原麥汁濃度,只能通過成品測。成品測就只能根據酒精度推算原麥汁濃度,那只要酒精濃度達標,原麥汁濃度不可能不達標。

假如差的太多,沖多少酒精在清酒里也不好使了(畢竟一款清爽啤酒酒精太高了也不合適吧),那就只能一方面負責工藝的檢討,一方面改成其他原麥汁濃度等級的酒再灌裝嘍。反正國家的糧食不能糟盡。

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